Презентация алкогольных напитков Цель: Повторить и отработать презентацию карты вин и а/напитков. Время: 30 мин



страница1/6
Дата22.04.2019
Размер93.8 Kb.
ТипПрезентация
  1   2   3   4   5   6

План мини-тренинга:«Презентация. Знание карты вин и презентация алкогольных напитков»
Цель: Повторить и отработать презентацию карты вин и а/напитков. Время: 30 мин

Используемые методы: управляемая дискуссия, упражнение.

Материалы:

Основные блоки

Примеры и рекомендации

Психогимнастика


Мини- лекция

Тренер ставит всех участников в шеренгу, по команде тренера шеренга не договариваясь должна встать в одном направлении. Чем быстрее команда справилась, тем лучше.

Вывод: необходимо знать всю карту вин и а/напитков, дабы правильно сформировать предложение гостю и скрасить его вечер.

Презентация товара – это этап продаж, на котором вы рассказываете не о всех блюдах, напитках из меню, а только о тех, которые реально могут удовлетворить выявленные на предыдущем этапе потребности (желания, предпочтения) гостя.
Важность карты вин и а/коктейлей:

Для гостя – имидж заведения, ассортимент

Для заведения – имидж, увеличение чека

Для официанта – возможность продажи ассортимента алкоголя, попадая в потребность гостя, доп/ сопутствующие продажи


Вины подразделяются:

  • По стране производителя ( Испания, Франция, Чили)

  • По принадлежности: классическое и игристое

  • По сорту : белое и красное

  • По выдержке:

  • По разновидности: сухое, полусухое, сладкое, полусладкое

  • В форме подачи: бутылка или бокалами

Вопрос участникам:

Подберите речевые формулировки по предложению вина.


Сочетаемость:

Бел. Вино – к рыбе, фрукты,

Красное вино – к мясу, сыр
А/ коктейли подразделяются:


  • С крпеким/ слабым алкоголем

  • Холодные / горячие

  • С одним видов алкоголя / несколько видов алкоголя

  • С соками/ содовой/ мороженым

  • В шоте/ хайболе

  • Горящие / со льдом

Вопрос участникам:

Подберите реч.формулировки по предложению а/коктейля
Разбираем с помощью, каких фраз мы можем презентовать Вина и а/коктейли. Использование вкусных слов. Тренер фиксирует на доске предложения.



2. Ролевая Игра


Каждый официант презентует вино и а/коктейль с помощью воронки гостю. Каждый официант должен побывать в роли гостя, официанта, эксперта. Каждая презентация оценивается и проговаривается

В кругу участников




3. Выводы

ДЗ:

  • Знание карты вин и а/коктейлей дает возможность увеличить чек

  • Знание карты вин и а/коктейлей дает возможность скрасить вечер гостю хорошим напитком

  • Важно знать сочетаемость блюд и не навязшего предлагать Сопутствующие Товары




  1. В течении смены продать 3 бокала / бутылку вина

  2. Каждому официанту дается по вину, к которому он должен расписать красочную презентацию с использование доп.материала по вину

  3. создать воронку по вину и алк. Напиткам

На следующем занятии проведите опрос:

- как можно классифицировать вина?

- расскажите воронку по алкоголю

- пользуясь какими речевыми формулировками мы можем предлагать вина







Каталог: upload -> iblock
iblock -> Фгбоу впо (название вуза)
iblock -> Программа мероприятий V российско-азербайджанского форума «Межрегиональное сотрудничество: новые возможности роста»
iblock -> Xiii международная научно-практическая конференция-конкурс научных докладов студентов, аспирантов и молодых исследователей Интеллектуальный потенциал вузов на развитие Дальневосточного региона России и стран атр
iblock -> Конспект учебного занятия по теме: «Деньги: сущность и функции»
iblock -> Классный час по теме: «Что такое деньги и откуда они взялись»
iblock -> Методические указания по выполнению самостоятельной работы направления подготовки
iblock -> Методическое пособие для студентов магистратуры, изучающих дисциплину м б. 01 «Микроэкономика»


Поделитесь с Вашими друзьями:
  1   2   3   4   5   6


База данных защищена авторским правом ©prezdoc.ru 2017
обратиться к администрации

    Главная страница

Английский язык
Безопасность
Биология
География
Зарубежная литература
Информатика
История
Литература
Математика
Музыка
Русская литература
Труд
Физика
Физкультура
Философия
Черчение
Экология

0 класс
00 класс
01 класс
1 класс
10 класс
11 класс
12 класс
2 класс
3 класс
4 класс
5 класс
6 класс
7 класс
8 класс
9 класс